雞腿漢堡包

原料

1、高粉240克、低粉40克、雞蛋兩個、水100克、酵母8克。

2、白糖30克、鹽5克、黃油40克、水50克、高粉100克、低粉20克。

1、早晨原料1攪拌好放冰櫃冷藏（這裡要保濕啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入原料2，攪拌至出膜，蓋蓋發至兩倍大小。

2、發酵好的麵團，分成80克的小劑子。

3、取其中一個滾圓。

4、表面沾上芝麻，（有些人說芝麻不沾。那是因為你的麵團太幹了。做麵包的麵團應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。）放入塗油撒粉的模具中。

5、關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油，最好塗薄一些，都能塗滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了。

6、上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。

7、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。

8、再倒入多出的高粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的麵包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。

10、烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好像更好一點。因為麵團放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎么上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色。

11、烤好的麵包，要及時的脫模，不然時間一長，模具裡面就濕了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好。

12、看倒出來的模具很容易洗的。相當方便。

13、這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。

15、然後倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰櫃冷藏一天一夜最好。

16、要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了。

17、關於煎雞蛋，你可以象我這樣，用有底的鍋具，那么雞蛋就不會倒處都是，控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀。

18、漢堡坯子用麵包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點就可以，當然也可以全切開。那樣顯得料更多哈。

19、剛烤出來的麵包，效果相當棒，可惜我都是晚上做麵包，光線不足只能湊合看了。內部的組織。

20、早晨這么大一個，吃了幾口，想起來拍個照吧。老肯家，老麥家，哪有我家這個實惠啊。料足，對了，這么大一隻成本大概也就是四元左右。比他們家十幾元的都料足。而且，這個我吃一個就飽了。外面的我得吃兩三個才能飽呢。