雞肉香腸卷

雞肉香腸卷，主要材料：香腸、雞肉、九層塔、胡椒、鹽、橄欖油、高筋麵粉、乾酵母、牛奶、鹽、糖等。

基本介紹

• 中文名：雞肉香腸卷
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

香腸：雞肉糜 250g九層塔 40g胡椒 一大勺鹽 酌量橄欖油 4大勺麵團：高筋麵粉 200g乾酵母 4g40度牛奶 136g鹽、糖 酌量

做法

第一步：和面。1次發酵。

第二步：做雞肉香腸。

雞肉香腸：

雞肉糜加橄欖油，九層塔碎屑，黑胡椒，鹽攪拌上勁，提升風味可以加少許醬油。 用鋁稀薄取一勺肉餡整形。 捲起鋁錫箔，封口。 上鍋開水蒸8分鐘，不要太久，否則待會兒還要蒸，會把雞肉的水分蒸乾。 蒸好後，收多餘的油份，，稍微用小烤爐烤一下，兩面各一兩分鐘就可以。 麵團加工：

對和好的面finger test.確認好後放在案子上按出多餘的氣體，分好劑子措成長條備用。 把做好的1纏繞在烤好的雞肉香腸上，封口。 做好香腸卷後，放在溫暖的地方10分鐘，讓其舒展一下，然後上鍋大火蒸13分鐘。

貼士

麵團也可以用水來和，加牛奶是為了提升其風味，並使麵團看起來更白。