雞肉絲炒蒜苗

雞肉絲炒蒜苗是一道美食，製作原料主要有雞胸肉、蒜苗。

基本介紹

• 中文名：雞肉絲炒蒜苗
• 主要食材：雞胸肉100克、
• 輔料：蒜苗200克
• 調料：鮮姜、花椒、胡椒粉、精鹽

菜品用料

主料

雞胸肉100克、蒜苗200克。

輔料

鮮姜、花椒、胡椒粉、精鹽、醬油、雞蛋、澱粉、花生油、香油。

製作過程

一、將 雞胸肉洗淨、剔去雞肉中的筋，切成長絲，加少許胡椒粉醃幾分鐘，在容器中打入一個雞蛋清，加一勺澱粉調成糊，把雞肉放糊中上漿。

二、把蒜苗摘好洗淨，切成寸段，鮮姜切細絲，用一小碗，加兩勺澱粉、一勺醬油、適量精鹽、少量清水、半小勺香油調成芡汁備用。

三、炒鍋坐火上燒熱，倒入花生油，油溫6成，慢慢放入漿好的雞絲，炸至金黃時撈出控油，炒鍋留底油，放入約20粒花椒粒炸焦，撈出花椒粒，放入鮮薑絲煸炒出香味，再放入蒜苗旺火翻炒，隨後下入炸好的雞絲，和蒜苗一起翻炒幾下，加入調好的芡汁，翻一下勺出鍋裝盤即可。