基本介紹
- 中文名：雞肉爛飯
- 別稱：布安納亞
- 主要原料：雞肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 副作用：無副作用
主要特點,製作方法,其他信息,
主要特點
佤家人的雞肉爛飯，不同於普通的米飯，它即可以當飯又可以當菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，雞肉爛飯不同於普通米飯有兩點：
雞肉爛飯
雞肉爛飯其一，它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”；
其二，它是飯和菜的結合物，主要原料還是大米。
製作方法
以處理加工雞肉的方式程式不同分為手撕和刀砍兩種類型，二者味道一樣，但以手撕最為講究和精道。
手撕雞肉爛飯的製作程式為：將收拾好的雞體在清水中煮熟，撈出雞後將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。這時，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤在雞絲塊上，再撤上花椒麵、食鹽、辣椒麵，加以攪拌均勻倒入爛飯調勻即可上席使用。
刀砍雞肉爛飯製作較為簡單，先煮雞塊，熟時再放適量大米，米爛後放入一把酸筍，煮至濃稠適度時端下飯鍋燉好，接著將準備好的佐料和手撕的一致拌入即成。佤族雞肉爛飯使用普通土產雞，但忌用白羽毛雞，風俗認為用白羽毛雞是對客人的不禮貌。
