所需食材
橄欖油15毫升，整雞1362克，切成塊，鹽和胡椒適量，辣粉1克，乾墨角蘭0.3克，白葡萄酒60毫升，雞湯60毫升，鴨醬：，
杏子醬80克，
白醋30毫升，搗碎的新鮮薑末3克，蜂蜜30毫升
製作方法
1.將高壓鍋蓋子打開，將橄欖油用中高火燒熱。然後加入
雞肉各邊煎黃，越均勻越好。將
雞肉取出高壓鍋，用鹽，胡椒，辣粉和乾墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉，然後混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多餘失食物刮掉。
2.將
雞肉放回高壓鍋，用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到
雞肉變嫩，然後在開蓋前減壓，雞肉內部的溫度應該為82度。
3.把
雞肉放到盤中，把
杏子醬，醋，薑末和蜂蜜放到鍋里煮沸，不加蓋直到
醬汁變稠，大約10分鐘。然後舀到
雞肉上即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
