雞肉卷餅(菜品)

雞肉卷餅是一道菜品，屬於家常菜，口味屬鹹鮮味，由骨雞腿肉、生菜等食材製成。

基本介紹

• 中文名：雞肉卷餅
• 主要食材：雞腿肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

原料

去骨雞腿肉2個、生菜、胡蘿蔔（生菜和胡蘿蔔用冰水泡，吃起來會更脆，口感更好）、麵粉、麵粉量米杯一杯、開水適量、沙拉油適量。

雞肉醃汁：鹽、香辣炸粉調成糊狀。

操作

一、做法：

1、把開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，水要慢慢加，一要一次性倒入，免得過多。

2、拌到雪花狀，用手把面揉成團，加一勺油，揉到光滑面，蓋上紗布醒面半小時。

3、鬆弛好取出捏成長條狀，分成4個劑子。

4、在切口朝上的方向將劑子壓成扁狀，就象做餃子皮一樣，在表面刷上一層油.

5、將兩個劑子刷油的一面合在一起，用擀麵杖擀成麵皮。

6、用不加油的方式文火烙熟。

7、烙熟後取出分開成2張餅。

二、雞肉醃汁：

1、將雞肉切成條狀，用雞肉醃汁醃製半小時。

2、把醃好的雞肉均勻裹上面糊。

3、再裹一層麵粉，捏緊麵粉，再抖抖，重複一兩下，這樣炸的時候就不會散開了。

4、放入中火油中炸至金黃酥脆。

5、取一片餅皮放上生菜，胡蘿蔔擠入蕃茄醬，沙拉醬，再放炸好的雞肉。