雞肉三丁

製作材料

原料：雞脯肉（小胸）、土豆、青椒配料：蔥、蒜調料：蚝油、醬油、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精

1.雞脯肉洗淨去筋膜切成方丁；土豆去皮，青椒去蒂和籽，都切成雞肉同等大小的丁；蒜去皮切片；蔥切斜刀片；

2.雞肉加少許料酒和胡椒粉醃製入味，再加少許澱粉上漿；

3.製作調味汁：適量蚝油加少許醬油（老抽和生抽）、鹽、料酒、雞精和15ml左右的水製成調味汁備用；

4.炒鍋燒熱，放適量油，下土豆丁煎至表面金黃裡面成熟時盛出備用；用剩下的油把青椒丁也翻炒幾下；

5.另起鍋燒熱，放適量油，六成熱的時候放入雞丁滑炒，稍微變色後放入蔥花和蒜片，再翻炒幾下後加入事先炒好的土豆丁和青椒丁，烹入調味汁，翻炒至收汁；

6.完成

雞肉三丁製作簡單，營養豐富，口感頗佳。

雞肉很好熟，所以土豆要先煎熟，配好調味汁直接烹入也是為了節省時間，免得雞肉過火。