雞肉三丁丸

基本介紹

• 中文名：雞肉三丁丸
• 主要食材：雞脯肉，大蝦仁

用料

材料	用量
雞脯肉	500g
大蝦仁	20個左右
蘑菇	3個
青蔥	一根
料酒
鹽
白鬍椒粉
生粉
生薑	5-6片

做法

1. 雞脯肉打泥待用，蘑菇切細丁，蔥切碎待用。
2. 生薑切絲加一到兩湯匙開水浸泡成姜水待用
3. 蝦仁去筋後擠乾水分，取6隻用刀面拍扁後剁碎，其餘蝦仁則打泥待用。
4. 將雞肉泥、蝦肉泥、蝦肉碎攪拌在一起，倒入半湯匙料酒、姜水、兩茶勺鹽、蔥花和適量白鬍椒粉繼續攪拌，之後加入半湯勺生粉/澱粉、蘑菇細丁攪拌，始終都保持同一方向攪拌上勁
5. 煮一鍋開水，用勺子舀出一個個小圓球形，放入煮開的開水鍋中煮熟定型，撈出即可。