雞翅根燒茄子，味道鮮美，而且茄子的營養也很豐富，是一道美味營養菜。
基本介紹
- 中文名：雞翅根燒茄子
- 主要原料：雞翅根，茄子
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鮮美
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食材用料
主料
150g雞翅根
300g茄子
配料
10g大蒜
5g蔥花
2個八角
2ml生抽
2ml老抽
2g鹽
2g澱粉
5ml料酒
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管、抗壞血酸。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 雞翅根泡淨血水，切細丁，用料酒，鹽和澱粉醃製10分鐘
2 熱鍋多放些油，放入醃製過的雞翅根丁翻炒出雞油
3 放入大蒜碎和蔥花炒香
4 加入生抽和老抽翻炒上色
5 放入茄子塊
6 慢火炒至茄子，如果鍋底焦乾，少量加點水翻炒至沒有水再加水，反覆幾次至茄子軟熟
7 放入拍松的大蒜瓣翻炒
8 放入青椒絲翻炒出鍋
9 成品
