雞絲銀魚湯

雞絲銀魚湯是一道由乾銀魚、雞脯肉、雞蛋、醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：雞絲銀魚湯
• 主要食材：乾銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個
• 輔料：生薑1小塊，澱粉適量
• 調料：醬油1小匙，高湯15大匙，料酒

做法

1.乾銀魚泡軟洗淨，

2.雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬，

3.生薑洗淨切末，

4.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝乾裝入砂鍋內，

5.炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中，

6.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。

特點

湯汁清澈，味道鮮美。

廚師一點通

一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。