雞絲炒苦瓜是一道菜品，以苦瓜、雞腿、蒜末等為主要原料製成。
基本介紹
- 中文名：雞絲炒苦瓜
- 主要原料：苦瓜、雞腿、蒜末
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,做法一,做法二,小貼士,
簡介
苦瓜營養豐富，味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱，是很多人喜歡的美味佳肴。
做法一
原料：
苦瓜、雞腿、蒜末。
調料：
鹽、糖。
做法：
1、苦瓜切開，去籽，切成片，用鹽醃15分，洗淨（可去除苦味）。
2、雞腿取下肉，切絲，用澱粉抓勻。
3、鍋里放1勺的油，先放入雞肉快速劃開，再倒入苦瓜，加鹽、糖翻炒1，2分鐘即可。
做法二
主料
1根苦瓜
100g雞胸肉
配料
適量油
適量鹽
適量黑胡椒
適量水澱粉
做法
1、雞胸肉略解凍，切薄片。
2、用松肉錘敲松。3、研上少許黑胡椒粉。4、撒上少許鹽。
5、再次輕敲，幫助入味，切絲備用。
6、苦瓜洗淨，切掉兩端。7、切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。8、鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。9、撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）10、平底鍋燒熱，倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。11、放入焯水的苦瓜圈。12、倒入少許生抽。13、加入少許鹽。14、倒入水澱粉。15、煸炒，淋入少許香油。16、攪拌均勻，出鍋即可。
小貼士
1、雞胸肉事先醃漬，滋味更濃郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水後撈出，記得投涼，或者冰鎮，口感更加脆爽，也可減少部分苦味。
3、水澱粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜周身，太濃稠了，反而影響美觀喔！
4、雞肉事先醃漬過的，所以調味品適量放置才好。
