雞皮酥是一道由去肉鮮嫩雞皮、雞蛋等做成的美食。 基本介紹 中文名:雞皮酥主要食材:去肉鮮嫩雞皮150克分類:家常菜口味:清淡 材料與製法,材料,製法,特點, 材料與製法材料主料:去肉鮮嫩雞皮150克,雞蛋2個。雞皮酥輔料:醬油、鹽、花生油、料酒、味素、蔥末、薑汁、澱粉各適量。製法1.將雞皮用刀刮乾淨浮油,切成5厘米長、5厘米寬的片,用醬油、麻油、料酒、味素醃漬30分鐘。蔥末、薑汁、澱粉、雞蛋調成蛋糊。2.鍋燒熱,放花生油燒到六成熱,將醃好的雞皮蘸蛋糊,下油鍋內炸至金黃色時撈出,裝入盤中,即可食用。特點香嫩酥脆,味道鮮美。