雞油菌蘑菇:製作食材,製作步驟,小貼士,

雞油菌蘑菇是一道以白蘑菇、雞油菌、肉末為主料製作的菜品。

基本介紹

製作食材,製作步驟,小貼士,

Lasagne 2片（要至少和模具一樣大）新鮮雞油菌 100 g

新鮮白蘑菇 4個

肉末約 150 g

大蒜 1瓣

罐頭番茄，小塊狀，150 g

羅勒乾 1茶勺

乳酪末適量

Béchamel醬：黃油 1勺

雞油菌蘑菇

麵粉 1勺

牛奶 150 g

蛋液 20 g

Parmesan，粉末，20 g

備註：以上材料是1人份，用10*18 cm模具

1.Béchamel醬：將黃油在鍋里融化。

2.加入麵粉，攪拌均勻。轉小火，慢慢邊攪拌邊熬2分鐘的樣子。不要有麵團。

3.關火，將牛奶分多次，緩慢地，邊攪拌邊加入到鍋里去。然後再開小火，邊攪拌邊將牛奶收一收，直到鍋里成為嬰兒麵糊似的狀態。

5.待稍微涼些後，攪入蛋液和Parmesan。

6. 加入鹽和胡椒調味，即成Béchamel醬。

7. 雞油菌和白蘑菇洗淨。雞油菌用手撕成合適大小，白蘑菇用刀切成小塊。大蒜切末，蔥白切細圈。

8.鍋里給少油，將大蒜和蔥白炒香，然後加入蘑菇。加少量鹽，炒出水來，將蘑菇炒軟。

9.加入肉末，炒開。然後倒入紹興酒，炒到酒味散發。加入番茄沙司、罐頭番茄和羅勒，炒開。翻炒一會，將水分收乾。加入鹽和胡椒調味。

10.模具刷上黃油。將Lasagne面片剪成合適大小。最底先鋪一片面片。

11.然後加鋪上肉醬。

12.鋪上Béchamel醬。

13.再鋪Lasagne面片，如此循環。根據模具大小和醬料的多少，鋪2-3層。最上面再鋪一塊面片，均勻地撒上乳酪末。到處都要撒到，不然面片烤出來就硬了。

14.將烤箱預熱到180度，烤約25分鐘，即可。

個人做這種肉末菜可以用紹興酒比較合適。如果追求完全西式，將紹興酒改成Marsala紅酒 100 ml即可。