家常菜雞油筍豆口味甜鹹，可以益智補腦調理，便秘調理。
基本介紹
- 中文名：雞油筍豆
- 主要原料：蠶豆(200克)， 冬筍(150克)
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：延緩動脈硬化、降低膽固槨、促進腸蠕動、抗癌，增加記憶力和健腦
- 調料：味素(2克) 鹽(2克)
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製作材料
調料：味素(2克) 鹽(2克) 料酒(15克) 雞油(10克) 澱粉(玉米)(5克) 花生油(30克)
製作工藝
1. 將冬筍洗淨去皮，用刀切成小斜滾刀塊，放入盤內；
2. 鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，變成碧綠色時，倒入漏勺瀝油；
3. 原鍋上火，倒入200克開水，放入冬筍、蠶豆，加入精鹽、料酒燒沸；
4. 略燜一會兒，撒味素用濕澱粉勾芡，晃動炒鍋，起鍋裝盤，澆上雞油即成。
食譜營養
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
營養成分
·熱量 (560.46千卡)
·蛋白質 (24.66克)
·脂肪 (30.93克)
·泛酸 (0.96毫克)
·碳水化合物 (53.52克)
·葉酸 (520.00微克)
·膳食纖維 (7.40克)
·維生素A (123.50微克)
·維生素K (26.00微克)
·胡蘿蔔素 (740.00微克)
·硫胺素 (0.86毫克)
·核黃素 (0.32毫克)
·尼克酸 (3.96毫克)
·維生素C (33.50毫克)
·維生素E (14.28毫克)
·鈣 (74.04毫克)
·磷 (489.83毫克)
·鉀 (783.06毫克)
·鈉 (999.28毫克)
·鎂 (93.08毫克)
·鐵 (8.28毫克)
·鋅 (2.90毫克)
·硒 (4.11微克)
·銅 (0.83毫克)
·錳 (1.22毫克)
