雞油扁豆

雞油扁豆是一道以扁豆、雞油、料酒、味素等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雞油扁豆
• 主要食材：扁豆，雞油
• 口味：味香鮮嫩
• 調料：料酒，味素，濕澱粉，雞湯
• 難易程度：簡單

基本信息

【菜譜名稱】 雞油扁豆

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 色澤綠美，味香鮮嫩。

製作原料

主料 扁豆150克，雞油50克。調料 料酒25克，味素5克，濕澱粉15克，雞湯150克。

製作過程

(1) 將扁豆兩邊筋擇去，洗淨後用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼。

(2) 炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透後加味素，用濕澱粉勾芡，再燒少許雞油即成。