雞塊燉榛蘑

雞塊燉榛蘑是一道由小雞等製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞塊燉榛蘑
• 口味：鹹
• 主要食材：小雞
• 配料：鹽

材料

主料：小雞一隻，最好是自己家養的半大公雞（肉食雞就差些了），殺好褪除乾淨，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養開，則去根部和其他雜質，洗淨（洗得時候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。否則很可能會把沙土，雜物弄到榛蘑裡面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣）備用。，輔料：蔥，姜，大蒜，八角，花椒，鹽，料酒。

做法

雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、薑片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然後改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。