核桃仁榛蘑炒燉雞是一道以柴雞，乾榛蘑為主料的美食。
基本介紹
- 中文名：核桃仁榛蘑炒燉雞
- 主要食材：柴雞，乾榛蘑
- 配料：核桃仁、乾粉條、蔥姜蒜、花椒
- 調料：生抽、鹽、雞精
主料：,配料：,調料：,製作方法：,
主料：
柴雞1隻，乾榛蘑50g
配料：
核桃仁100g，乾粉條150g，蔥姜蒜適量，花椒10粒，八角2個，香葉4片，桂皮1塊
調料：
生抽3湯匙，鹽2小勺，雞精1/2小勺
製作方法：
1.柴雞斬塊，入沸水焯燙至肉質緊實無血水析出，然後撈出洗淨雜質瀝乾水分備用
2.榛蘑用清水泡發好，撈出來沖洗乾淨泥沙和雜質，擠乾水分備。泡發榛蘑的水靜置留用
3.乾粉條提前用清水泡軟
4.鍋內放油，放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香
5.然後放入蔥姜蒜炒香
6.放入雞塊不斷翻炒至雞塊表面變金黃
7.調入生抽翻炒均勻
8.放入榛蘑翻炒
9.泡發榛蘑的水取靜置好的上層倒入鍋中
10.水量不足的話用清水補充，大火燒開，調入鹽和雞精
11.加入一大把核桃仁，轉小火慢慢燉至雞肉軟爛，雞湯濃稠
12.最後放入泡軟的粉條煮軟即可
