雞包

雞包是廣東很流行的小吃，其葉可口。其中主要原料是：雞肉、冬菇、冬荀肉；輔料：麵粉十二兩、洋醋半茶匙、幼沙糖、豬油、發粉、食用臭粉、方形白紙；調料：鹽一茶匙、糖半茶匙、麻油、胡椒粉少許、蛋白一隻、生粉二茶匙、油一湯匙。

基本介紹

• 中文名：雞包 
• 主要原料：雞肉、冬菇、冬荀肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜 

製作

步驟一：把餡用料抹乾淨，加入調味拌勻便做成了餡。

步驟二：臭粉盛小碗內，加清水一湯匙拌勻便做成了臭粉水。

步驟三：麵粉、發粉、同篩勻。

步驟四：糖、豬油、洋醋、臭粉水放入同一個盆中拌勻，加入清水四分之三懷拌勻，加入麵粉調勻，倒出台面，搓成軟滑的粉團，用濕手巾蓋密待十五分鐘，取出再搓勻，再用濕手帕蓋密待發半小時。

步驟五：把粉團分成小粉團，大小隨意，搓圓按扁成二粉厚圓形皮，放入適量之餡包成雞包形，在包底墊上一張紙，排在蒸籠內，包與包之間要保留一定的距離，大火蒸十四分鐘便熟，如果雞包比較小要將時間矢量的縮短一些。

小貼士

臭粉要加水拌勻才可與粉同搓，否則做成的雞包會有臭粉味。

由於地方話與書面語有所區別以下辭彙為同一語義。

冬菇=香菇 麻油=香油 生粉=太白粉 搓=揉。