雞初蛋

雞初蛋，也叫初生蛋、開窩蛋，俗稱初產蛋，是母雞生長發育至110～130日齡左右時所產的第一批蛋，由於營養價值較高，有聰明雞蛋的美稱。

基本介紹

• 中文名：雞初蛋
• 外文名：Chicken eggs
• 俗稱：初產蛋
• 又名：初生蛋、開窩蛋
• 外形特徵：蛋殼堅硬
• 顏色：黃褐色

外形特徵

雞初蛋與後來正常的雞蛋相比，蛋體較小（一般在35-45克之間），蛋殼堅硬，前幾個蛋最明顯的特徵是蛋殼外常粘有血絲。

營養價值

雞初蛋蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，並且膽固醇低，含豐富的維生素、胺基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋。營養含量相對要高得多；養殖專家做過相關實驗，真正的初生蛋營養物質能夠高20%-30%，水分含量相差10%左右，蛋白質和胺基酸相應高10%。

雞初蛋味道鮮美，口味明顯高於其它時期的雞蛋，同時，初產雞年齡較小，健康狀況優良，免疫力更強；第一批蛋積蓄了其前期的營養物質，部分免疫因子隨之進入雞蛋。

雞初蛋含有特殊作用的幾丁質、抗菌肽防禦素、外源性凝聚素和胺基酸、多種維生素、不飽和脂肪酸、礦物質（鐵、鋅、錳、鈣、磷、鉀等）等多種生命活動所需的營養成分和微量元素。

相關研究顯示，食用雞初蛋，可在一定程度上增強人體免疫力、防止衰老、增強記憶。雞初蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。

適合人群

雞初蛋含有豐富的DHA和卵磷脂等，卵磷脂能促進肝細胞再生，促進大腦發育,增強記憶力，補充大腦營養的最佳物質，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，可改善人各個年齡組的記憶力。

雞初蛋非常適宜學齡（前）階段的孩子食用，孕婦、產婦、學生、及老年人、病人、體質弱的人群食用，常食初生蛋，可以增強體質，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品。