雜質度

雜質度

雜質度是指中含有的雜質的量,是衡量乳品質量的重要指標。雜質主要是指乳品在生產及運輸的過程中帶入的草、沙及灰塵等異物。在GB 19301--2010《生乳》中明確規定生鮮乳的雜質度必須小於等於4.0毫克/千克。

雜質度作為評價生乳質量狀況的指標之一,較少受到關注。其原因,一方面,是由於生乳中的雜質主要是由某些人為因素引起,如擠奶時落人奶桶的毛髮、牛舍中飼料的漂浮物等,這些因素只要加強管理、規範操作,基本能夠排除;另一方面,生乳在收集到貯存罐內前,都要經過線上過濾的步驟,將生乳中的大部分顆粒濾除,只殘留有少量細小的顆粒,所以雜質度對生乳質量的影響較小。

基本介紹

  • 中文名:雜質度
  • 外文名:Impurity degree
  • 標準:GB 19301--2010
  • 用途:衡量乳品質量
定義,作用,原理,測定方法,儀器設備,操作步驟,分析結果的表述,注意事項,

定義

雜質度是指乳中含有的雜質的量,是衡量乳品質量的重要指標。雜質主要是指乳品在生產及運輸的過程中帶入的草、沙及灰塵等異物。在GB 19301--2010《生乳》中明確規定生鮮乳的雜質度必須小於等於4.0毫克/千克。
雜質度
雜質度作為評價生乳質量狀況的指標之一,較少受到關注。其原因,一方面,是由於生乳中的雜質主要是由某些人為因素引起,如擠奶時落人奶桶的毛髮、牛舍中飼料的漂浮物等,這些因素只要加強管理、規範操作,基本能夠排除;另一方面,生乳在收集到貯存罐內前,都要經過線上過濾的步驟,將生乳中的大部分顆粒濾除,只殘留有少量細小的顆粒,所以雜質度對生乳質量的影響較小。根據GB 19301—2010《食品安全國家標準 生乳》的要求,合格牛乳的雜質度應小於4mg/L。因此,對生乳雜質度也應嚴格管理。
牛乳中的雜質主要來源於擠奶、運輸、生產及奶罐的消毒清洗等過程。測定牛乳的雜質度,目的是為了判斷牛乳的前處理過程是否衛生。目前,牛乳雜質度的測定方法一般多用雜質過濾法。

作用

生鮮乳中的雜質主要是在擠乳及生產運輸過程中帶入的草、沙及灰塵等異物,雜質度高則說明該乳樣不乾淨、品質低。

原理

取一定量的牛乳,加熱至約60。C。通過一定直徑的棉質過濾板過濾,不溶性的可見雜質將殘留於過濾板上,與特製的雜質度標準板比較,確定雜質度。

測定方法

取定量的生鮮乳樣品,通過一定大小口徑的棉質過濾板過濾,用特製的含有不同雜質沉澱量的標準比色板,與此過濾板的雜質沉澱顏色相比,即可測出該樣品內雜質的濃度。

儀器設備

除實驗室常規器具以外,還應包括如下設備:
(1)雜質度過濾機雜質度過濾機由抽濾泵、過濾漏斗和機架組成。通過抽真空讓生鮮乳樣品快速通過棉質過濾板,其中的雜質不能通過則留在棉質過濾板上,烘箱中烘乾,用雜質度標準板與之比較,從而得出生鮮乳樣品中雜質的含量
使用時,將新的棉質過濾板放在過濾漏斗上,接通電源。開啟抽濾泵的開關,將生鮮乳樣品慢慢倒入過濾漏斗內,過濾完全,然後用水沖洗附於過濾板上的樣品,將過濾板取下置於烘箱中烘乾。與標準雜質度板比較定量。
(2)棉質過濾板。
(3)雜質度標準板。
(4)乾燥箱100℃。

操作步驟

取液體生鮮乳樣品500毫升,加熱至60℃,於雜質度過濾機的棉質過濾板上過濾,然後用水沖洗附於過濾板上的樣品。將過濾板置於100℃的烘箱中烘乾後,在非直接但均勻的光亮處與雜質度標準板比較,即可得出過濾板上的雜質量。當過濾板上雜質的含量介於兩個級別之間時,判定為雜質含量較多的級別。
雜質度

分析結果的表述

與雜質度標準比較得出的過濾板上的雜質量,即為該樣品的雜質度。按本標準所述方法對同一樣品所作的兩次重複測定,其結果應一致,否則應重複再測定兩次。

注意事項

(1)當棉質過濾板上雜質的含量介於兩個雜質度標準板之間時,判定雜質度為較高的級別。
(2)按本方法對同一樣品所作的兩次重複測定,其結果應一致,否則應重複再測定兩次。
(3)應定期給抽濾泵加潤滑油,使泵能正常運轉,避免鏽蝕。
(4)檢測的樣品應緩慢加入到過濾漏斗中,避免外溢的樣品流人儀器內部,損壞抽濾泵。

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