基本介紹
- 中文名：雜菇燴玉子豆腐
- 口味：鹹
- 主要食材：豆腐
- 屬性：家常燴菜
簡介,做法,步驟,溫馨提醒,
簡介
調料：
蚝油20克、鹽1克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、蔥花20克、薑末10克、黃酒20克、水澱粉適量、烹調油適量。
做法
步驟
1-2、把玉子豆腐切成塊，把蘑菇切片備用。
3-4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入牛肉末煸炒，當牛肉末煸炒至發乾時放入蔥花和薑末煸炒。
5-6、蔥姜炒出香味後倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黃酒炒勻。
7-8、烹入黃酒炒勻後再倒入蚝油炒勻，然後注入適量開水。
9-10、注入開水后里面放入豆腐和毛豆燜煮5分鐘。
11-12、把豆腐燜透後用鹽調味，再放少許白糖炒勻。
13-14、然後撒入少許雞粉和白鬍椒粉炒勻。
15-16、調好味用水澱粉勾芡，然後放入枸杞炒勻。
17-18、炒至芡汁糊化後即可關火，出鍋碼盤上桌便可食用。
溫馨提醒
1、製作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更為滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好來調整，燴菜的操作程式大體一致。
3、燴菜是北方的特色，主要以秋冬食用此類菜餚居多，既可暖身又可進補，按此方法可製作出許多品種的燴菜。
大炒勺的這款家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”就做好了，供朋友們參考。
