雜肝湯泡饃

訣竅

1、多肝、多肚，少要肺，雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其實味道都不錯，少要肺是就衛生而言的。

2、先吃夾饃後喝湯，已經很少有人知道，雜肝湯其實是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個月牙餅，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯。

3、別加醋，雜肝湯泡饃不及前兩種油脂那么大，再加醋把香味都“蓋住了”。

雜肝湯一般拿不上桌面，老陝不會特地請好友去吃，但卻是泡饃中的精品之一，由於它高蛋白、低脂肪、高鐵高鋅，是比較健康的泡饃之一。

口感特好，湯香，雜肝有特殊的香味。