水盆羊肉泡饃

水盆羊肉泡饃是西安夏季的應時小吃，因在農曆六月上市，故稱“六月鮮”。

基本介紹

• 中文名：水盆羊肉泡饃
• 別稱：六月鮮
• 主要原料：羊肉，桂皮
• 是否含防腐劑：否
• 特點：湯色淡黃、肉鮮肥嫩、不膩不腥
• 屬於：西安小吃

簡介

水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味素製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。

小貼士

1、千萬不可著急，水盆羊肉端上來，上面有一層油，像一個鍋蓋一樣，表面上看上去，一點熱氣都不冒，但若猛然喝一口必被底下的熱湯燙傷。
2、發麵餅不可掰小，也不可一次泡完，最好吃一點泡一點，否則前面泡入的餅已經“面了”，後面的還沒有泡熱。
3、如果吃兩個餅，也可如雜肝湯中介紹的“夾餅”的吃法，問老闆要一個月牙餅，撈出羊肉夾著吃。

評價

水盆羊肉主要是陝西東府的名吃，中醫稱羊肉多有理療的功效。 它肉爛湯清，鮮嫩爽適，與燒餅同吃並佐以青蒜、芫荽、泡菜。它起源於清代，肉、饃、湯、湯料、糖蒜都有講究。

特點

湯色淡黃，肉鮮肥嫩，不膩不腥，配燒餅、鍋盔食用，為西安夏季特有的名吃。