雜糧食品生產工藝與配方

《雜糧食品生產工藝與配方》是中國輕工業出版的圖書，作者是張美莉

基本介紹

• ISBN：9787501957019
• 作者：張美莉
• 出版社：中國輕工業
• 出版時間：2007年1月
• 頁數：296
• 定價：20.00元

內容簡介

《雜糧食品生產工藝與配方》共分十八章，較系統地介紹了蕎麥(甜蕎和苦蕎)、燕麥、大麥小米、高梁、籽粒莧、青稞、綠豆、豌豆、芸豆、紅豆、黑豆、扁豆、蠶豆等的資源情況、營養價值、保健功能及食品加工技術，重點介紹其加工食品的種類、配方及加工工藝等。