雜糧瑞士卷

雜糧瑞士卷是一道美食，由蛋黃、細砂糖等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：雜糧瑞士卷
• 類別：美食
• 主料：蛋白170g，塔塔粉0.5g
• 做法：烤制

材料

蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋麵粉50g，發粉2g，全麥粉40g，核桃30g，南瓜子20g，松子30g，奶油醬120g

做法

1.蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白面煳。

3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體面煳。

4.取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體面煳並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。