雜燴麵條是城鎮居民臨時招待來客的簡便飲食,福建省莆仙傳統的地方雜燴麵條上面必須用8種葷菜配料(俗稱“八素”),把麵條覆蓋起來,成為一碗豐盛的食品,用來待客既經濟,又好看。雜燴麵條的傳統經營方式,是把配料預先按份裝在碗裡,讓顧客一目了然,童叟無欺,公平交易。
基本介紹
- 中文名:雜燴麵條
- 主要食材:麵條
- 輔料:炸肉皮燕、炸豆腐、熟豬尾
- 調料:醬油、味素、花生油
原料:,製法:,特點:,
原料:
製法:
1、將8種原料按量切塊,分別搭配好,盛入1小碗中成雜燴料待用。
2、將洗淨的芥藍菜,切成2厘米長的段;蒜切成末,蔥切成珠。
3、炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,下蒜末翻炒,烹入醬油,加骨湯燒沸,再把麵條抖散入鍋煮熟,下芥藍菜燒沸,用漏勺撈入湯碗中。
特點:
色澤鮮艷,質嫩味鮮,潤香可口,經濟實惠。