雜炒蔬菜

雜炒蔬菜是一道菜品，製作原料主要有豬肉、胡蘿蔔和茶樹菇等，以食用油、蔥末、料酒等為調料，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雜炒蔬菜
• 人數： 3人份
• 口味： 鹹鮮味
• 做法： 炒

做法

難度：初級入門

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<15分鐘

烹飪材料

主料：豬肉200克、胡蘿蔔1根

輔料：胡蘿蔔1根、茶樹菇100克、青蒜10克

調料：色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、香油少許、澱粉適量

製作步驟

1、把豬肉切成薄片

2、加入生粉

3、加入料酒

4、攪拌均勻，醃製15分鐘

5、胡蘿蔔切斷後切成薄片

6、豆腐乾用橫刀法切成片

7、茶樹菇切成兩段

8、山藥切成片後放入準備好的淡鹽水浸泡（今天買到的山藥很不一般，一去皮，一切開就馬上氧化，好像用淡鹽水浸泡效果就不明顯了，看來有時生活秒招也有失手的時候）

9、熱鍋冷油加入加入肉片煸炒一會加入胡蘿蔔繼續煸炒

10、接著依次放入茶樹菇，豆腐乾和山藥大火不斷翻炒兩分鐘左右

11、加入鹽調味，用生粉兌水後勾芡

12、最後淋上香油，撒上青蒜葉就可以出鍋了

特色

這道菜里蔬菜就用了茶樹菇，胡蘿蔔，山藥，加上豬肉和豆腐乾，葷素搭配，加上青蒜的點綴，不僅好吃，還是一道非常適合秋天吃的養生菜。

顏色要和諧，咖啡、橙 、白、綠搭配在一起比較配，沒有哪個顏色很突兀，最重要的是他們各自有各自獨特的營養，還可以互補，在烹飪的時候通過勾芡讓它們的味道融合在一起，讓不喜歡蔬菜的也會喜歡吃。