雙龍戲珠湯

雙龍戲珠湯所屬一款美食，主要原料有水發海參300克，水發魷魚300克，鵪鶉蛋15隻，料酒、精鹽、醬油、味素、白糖、蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、濕澱粉、雞油、豬油、高湯各適量等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：雙龍戲珠湯
• 主要食材：水發海參，水發魷魚，鵪鶉蛋
• 口味：鮮美
• 功效：補腎益精

用途

補腎益精 溫經止帶 虛勞贏瘦 精血虧損 血枯經閉 赤白帶下

材料

水發海參300克，水發魷魚300克，鵪鶉蛋15隻，料酒、精鹽、醬油、味素、白糖、蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、濕澱粉、雞油、豬油、高湯各適量。

做法

（1）、將海參洗淨，片成大片，下開水鍋氽一下，撈出瀝去水；魷魚洗淨，打上麥穗花刀，切成6厘米長、4厘米寬的塊，下開水鍋氽一下，撈出瀝去水；鵪鶉蛋用清水煮熟，去殼。（2）、鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜煸香，烹入料酒、醬油，對入高湯，加鹽、白糖、胡椒粉、味素燒開，去蔥、姜，撇去浮沫，下海參，用中火燒片刻。另取鍋放豬油，燒至七八成熱，下魷魚，炸至捲起，撈起瀝去油。（3）、小碗內放高湯、鹽、味素、料酒、胡椒粉、濕澱粉，調成味汁。（4）、原鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜、蒜稍煸，下魷魚，倒入調好的汁，翻炒幾下，淋入雞油，出鍋裝在盤的另一邊，再將燒好的海參用濕澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝在盤的另一邊。（5）、將鵪鶉蛋用高湯、鹽、味素燒開，用濕澱粉勾熒，淋入雞油，出鍋裝在盤的中間即成。（6）、造型美觀，口味鮮美。