雙錢蛋茹

雙錢蛋茹福建省的地方特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳歷史悠久，營養價值高，曾參加本區烹飪比賽獲獎。

基本介紹

• 中文名：雙錢蛋茹
• 主要食材：雞蛋
• 輔料：小腸，生雞蛋，味素、鹽、醬油、料酒、醋、蔥絲、辣椒粉

做法

小腸洗淨，將蛋打進碗，用筷子攪碎，倒入5湯匙水，加少量味素、醬油、料酒調和後用漏斗灌進小腸內，小腸一端需在灌之前用細繩紮緊，灌滿再另一端也紮緊，放進溫開水燙熟。冷卻後用刀切成2厘米小段，每段中間再一刀，形成兩瓣，即成雙錢狀，將切好“雙錢蛋茹”投進鍋與清湯煮片刻，再放入味素、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調勻即成。

備料

小腸半斤，生雞蛋5個，少許味素、鹽、醬油、料酒、醋、蔥絲、辣椒粉。