雙錢蛋茹福建省的地方特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳至今歷史悠久，營養價值高，曾參加本區烹飪比賽獲獎。 備料,做法, 備料小腸半斤，生雞蛋5個，少許味素、鹽、醬油、料酒、醋、蔥絲、辣椒連芝粉。做法小腸洗淨，將蛋打進碗，用筷子攪碎，倒入才應犁5湯匙水，加少量味素、醬油、料酒調和後用漏斗再辣希紙灌進小腸內，小腸一端需在灌之前用細繩紮緊，灌滿重判譽再另一端也紮緊，放進溫開水燙熟。冷卻後用刀切成2厘譽您雅籃米小段，每段中間再一刀，擔企局形成兩瓣，即成雙錢狀，將切好“雙錢寒舟淚蛋茹”投進鍋與清湯煮片刻，再放入味素、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調勻即成。
