雙釀團

雙釀團是一種小吃，用糯米和芝麻做成的。

作家沈嘉祿曾在《吃剩有語》中這樣描寫雙釀團：“一口咬下，露出一層淺褐色的豆沙，再咬一口，就會噴出黑洋酥來。雙釀團是帶有懸念的點心，有更上一層樓的詩意。”

基本介紹

• 中文名：雙釀團
• 主要食材：粳米1000克，糯米300克
• 輔料：赤小豆150克,芝麻150克
• 調料：白砂糖200克,麥芽糖250克

製作材料

主料：粳米1000克,糯米300克,赤小豆150克,芝麻150克

調料：白砂糖200克,麥芽糖250克,花生油25克

特色

色澤呈半透明狀態，甜糯香美，涼爽可口。

小竅門

教您雙釀團怎么做，如何做雙釀團才好吃

1.將赤豆，花生油，白糖製成豆沙餡心。

2.芝麻洗淨，炒熟，碾碎，冷卻後加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘淨，靜置3-5小時，按天氣算，天熱時間可短些，靜置期間要在米上灑兩次水，然後把米磨成粉，用40眼篩子篩過。

3.把篩過的米粉倒入拌麵缸中，加冷水350克，拌和後裝入籠屜，用旺火蒸熟，然後倒在案板上，再加開水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每隻重80克左右的坯子，將每隻坯子撳扁，包入豆沙15克，捏攏口，再撳扁，再包入芝麻糖粉15克，收口處包成圓形，用大拇指在中間略撳，出凹形即成。

食物相剋

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。