基本介紹
原料：,做法：,心得：,
原料：
做法：
1、將紅薯洗淨去皮切塊蒸熟，倒掉湯汁(喝掉)備用；帶上一次性手套將紅薯捏碎，搓成每個20克左右的小球入冰櫃冷凍室凍1個小時；
3、紫色汁和糯米粉的比例是1：1，將麵團和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒上20分鐘；
5、然後包圓，再用手指頭蘸點水到湯圓表面，然後在手心將湯圓搓搓光滑即可；
6、將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上乾糯米粉防止粘底；
7、燒開1鍋水，將湯圓下入，輕晃鍋子以免粘底，待燒開再加入一小碗冷水，待再次燒開看到湯圓浮在水面即可出鍋了。
心得：
用汁液來和糯米粉，一般水面比例在1：1，建議您一點一點的加汁和面，這樣比較好把握點，如果和的太幹了可以再加點汁，反之可以再加點粉；
2、糯米麵團在包湯圓的時候比較容易散開，如果將麵團入微波爐轉10秒再取出來包湯圓，面會比較軟不容易散；
3、將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上乾糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存，那需要放冰櫃冷凍倉而不是保鮮倉；
4、煮湯圓切記水燒開後，一定要改用小火，煮的時候記得輕晃幾下鍋子，確保湯圓不粘底，現包的湯圓，2度燒開後看到湯圓浮起就可以吃了，如果是冷凍的，那需要3次燒開後才能吃。
5、湯圓不宜包的太大，以免煮的時候裡面容易夾生，外面則皮都爛了；
6、包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點，皮放的多點，但是記得煮的時候小火多煮會，以免面生；
7、包湯圓如果覺得很麻煩，可以直接搓成實心的小丸子，做小湯圓吃也是不錯的選擇喔。
