雙蓮燜排骨

小肋排500克 蓮藕1小節 蓮子15粒左右 蔥白1段 姜3片 蒜3瓣 乾山楂片8片

基本介紹

• 中文名：雙蓮燜排骨
• 主要食材：小肋排，蓮藕
• 分類：小吃，家常菜
• 口味：清淡
• 輔料：生抽、老抽、糖、鹽

調料

番茄醬70克 生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 糖1湯匙（15克） 鹽1茶匙（5克）

做法

1）排骨清淨後，斬成3cm長的段，浸泡在清水裡20分鐘，將裡面的血水充分泡出，然後把浸泡的水倒掉不要，再反覆將排骨沖洗幾次後瀝乾。

2）大蔥白斜切成段，蒜切薄片備用。蓮藕削去外皮，切成4cm大小的滾刀塊兒放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化變黑。

3）鍋中倒入油（油量稍微比平時炒菜的量大一些），待油6成熱時，將瀝乾水份的排骨放入鍋中，中火炒至肉縮緊，兩側的骨頭略露出來，這個炒制的過程，大約6分鐘。

4）接著把瀝乾水份的蓮藕塊兒，和洗淨的蓮子放入鍋中，翻炒兩下後加入番茄醬炒勻。

5）將水倒入排骨中（水的量大約可以沒過食材的 3/4即可），大火燒開後，放入山楂片，加入生抽，老抽，鹽，糖炒勻，蓋上蓋子，轉小火燜30分鐘左右即可。