雙菇雞肉疙瘩湯

疙瘩湯也是最接地氣的家常湯，又可以當主食，當湯料都是不錯的選擇，熱乎乎的一碗下肚，神清氣爽的感覺。這道搭配菇類以及雞胸肉，簡單快手，吃著舒服，而且特別的鮮美。

基本介紹

• 中文名：雙菇雞肉疙瘩湯
• 主料：雞胸脯肉
• 配料：小麥麵粉
• 調料：口蘑

食材明細

主料

• 雞胸脯肉1片
  
• 小麥麵粉100克
  

輔料

• 口蘑3朵
  
• 香菇3朵
  

調料

• 食鹽2克
  
• 蒜3瓣
  
• 料酒20毫升
  
• 胡椒粉少許
  
• 小蔥1根
  
• 水適量
  
• 植物油30克
  

做法

1.主要原料集合

2.雞胸肉切細條，用料酒和胡椒粉醃製片刻

3.口蘑和香菇洗淨後切片備用

4.麵粉中少許的加水，邊加邊攪拌，成顆粒均勻的絮狀

5.平底鍋中加入少許植物油，爆香切碎的蒜瓣

6.放入雙菇翻炒出香味

7.之後加入適量水燒開，慢慢均勻的分布加入麵疙瘩，攪拌均勻

8.待麵疙瘩8成熟時，加入雞胸肉繼續煮2分鐘

9.撒少許鹽和蔥花即可

烹飪技巧

1、雞胸肉醃製一下更提味，最後下鍋，口感不容易老；

2、和麵疙瘩的時候，水要一點點加，而且要邊加邊攪動，這樣比較容易形成絮狀而非大團，這樣的狀態，煮出來的湯汁稍微有點濃稠，而且下鍋方便。

營養價值

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。

食用指南

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。