雙菇豆腐煲

雙菇豆腐煲是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

基本介紹

• 中文名：雙菇豆腐煲
• 主要食材：豆腐(南)150克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：金針菇,香菇,竹筍,香菜 芹菜
• 調料：澱粉(玉米)15克

所需食材

主料：豆腐(南)150克

輔料：金針菇40克,香菇（乾）15克,竹筍50克,香菜10克,芹菜10克

調料：澱粉(玉米)15克

製作方法

1. 金針菇洗淨，泡軟；

2. 香菇洗淨，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；

3. 竹筍洗淨，切絲；

4. 嫩豆腐切小塊；

5. 芹菜、香菜洗淨切末；

6. 將香菇絲乾炒爆香，放入竹筍絲乾炒出香味，再加少許水煮至入味；

7. 起鍋，放入金針菇煮3分鐘；

8. 以澱粉勾芡，然後淋在豆腐上，撒上芹菜末、香菜末即可食用。

雙菇豆腐煲的製作要訣：

1. 用冷水泡香菇，才能保留其原味；

2. 且將留下來的水及香菇蒂頭煮湯，味道也很鮮美。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；