雙莓黑白朱古力蛋糕

雙莓黑白朱古力蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：雙莓黑白朱古力蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：小個頭的雞蛋，淡奶油

用料

材料	用量
小個頭的雞蛋	2隻
淡奶油	23毫升
60%以上黑朱古力（可可含量也不要太高）	60克
淡味黃油	25克
可可粉	8克
低筋麵粉	16克
淡奶油（白朱古力奶油霜）	200克
白朱古力（白朱古力奶油霜）	30克
細砂糖	25克+10克

做法

1. 黑朱古力、黃油、淡奶油隔水加熱融化，攪拌均勻加入蛋黃、篩入低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻
2. 25克細砂糖分兩次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 分三次把蛋黃可可麵糊加入打發的蛋白中，上下翻拌均勻，倒入活底六寸原模具中，震兩下，放入預熱170度的烤箱，上下火，中層烤制25分鐘。
4. 經典朱古力蛋糕烤制完成後倒扣晾涼，切成兩片。因為已經非常濃郁了，也滿濕潤，所以不需要再淋糖漿了。
5. 白朱古力隔水融化後晾至室溫，因為天氣熱，晾涼後白朱古力也不會凝固，但是一定要晾涼，否則加入打發的淡奶油中會導致淡奶油融化。
6. 淡奶油分兩次加入10克細砂糖，打至體積膨脹，分三次拌入晾涼的白朱古力，繼續攪打加入攪打加入攪打至乾性發泡。
7. 一層朱古力蛋糕加一半白朱古力奶油霜，擺一層有機藍莓
8. 壓上另一片蛋糕片，用勺子塗抹上剩下的白朱古力奶油霜，將樹莓擺在表層，篩一層糖粉裝飾
9. 喜歡的話做成cupcake也很棒喔～