雙花李

雙花李，俗稱“李子”，由客家話翻譯而來，是它植物李樹的果實，中國大部分地區均產，7～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜愛的傳統水果之一。

基本介紹

• 中文學名：雙花李
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 科：薔薇科
• 亞科：李亞科
• 屬：李屬

採集加工

現代的農村客家人將雙花李用鹽曬、糖藏、蜜餞等方法製成乾果。製作方法：六、七月雙花李半熟時摘下，加鹽揉搓去汁，再和鹽曬，最後剝去核曬乾即可。用它來下酒和供陳設均佳。

性味

味酸甜、性溫無毒。

營養分析

1. 促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；
2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種胺基酸，如谷醯胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有種益；
3. 降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；
4. 美容養顏《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

補充信息

1. 未熟透的李子不要吃；
   
2. 切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃；
   
3. 《爾雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”
   《樂府詩集·古辭·君子行》：“瓜田不納履，李下不正冠。”
   南朝梁·沈約。《麥李詩》：“青玉冠西海，碧石彌外區。化為中園實，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻，尚食且躑躅”
   魏文帝與吳質書曰：“浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水。” ”西晉·傅玄。《李賦》：“潛實內結，豐彩外盈，翠質朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生。”
   晉·潘岳。《閒居賦》：“周文弱校之棗，房陵朱仲之李。”
   

適合人群

一般人群均能食用
1. 發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2. 李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3. 多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

食療作用

李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。
具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；
主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病症。

食物相剋

李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）

李子做法指導：

李子宜與冰糖燉食，可以潤喉開音。