基本介紹 中文名：雙色鴛鴦鱖魚主要原料：鱖魚是否含防腐劑：否輔料：鹽、味素、料酒 將鱖魚剖殺洗淨後劈成兩大片打花刀，用鹽、味素、料酒、蔥薑末醃漬一刻鐘；將蛋清打成雪花狀高麗糊，加入水澱粉、乾麵粉攪拌勻；分別用番茄醬加白糖、雞湯加牛奶兌成汁；將兩塊鮭魚片滾上乾麵粉，再滾高麗糊，下溫油中炸熟後盛入魚盤中；分別把兌成的兩種汁淋在每塊魚片上，用香菜鑲邊即成。
