雙色太極餃

基本介紹

• 中文名：雙色太極餃
• 主要食材：澄麵皮
• 分類：水餃
• 口味：鹹鮮

原料:

綠色，橙色，澄麵皮各一塊。

餡料A：豬肉碎500克，鹽，味素，糖少許，澱粉適量，香油，薑汁少許。

餡料B：魚肉500克，臘肉50克，花生50克，蝦米，香菜，鹽，味素，糖，澱粉適量。香油，胡椒粉少許。

製作過程：

1、將餡料AB分別攪拌均勻

2、綠色，橙色，澄麵皮各自挫團，捏取小快桿成餃子皮，歲取隨桿，將A餡料包入橙色餃子皮內，B餡料包入綠色餃子皮內。分別捏成半月形。再將兩色餃子背靠背粘在一起。

3、面鍋重注入適量清水，架上蒸架，放入餃子蒸製十分鐘即可。

小貼士：

澄面不要全部擀成麵皮後再包餡料。否則容易變硬，乾裂