雙肉蝦皮雲吞

基本介紹

• 中文名：雙肉蝦皮雲吞
• 主要食材：牛肉，豬肉(豬肉帶點肥的)
• 分類：雲吞，早餐，餛飩

用料

材料	用量
牛肉
豬肉(豬肉帶點肥的)
蝦皮	適量
上海青	1把(青菜我放少了,第一次用上海)
蔥
鹽
生抽
香油
胡椒粉
料酒
生粉
麵粉	500克
水	220克(我用3個蛋黃帶一個蛋清然後加水,做蛋糕多出的蛋黃,也可以加整的雞蛋,量看著下)
鹽	2克

做法

1. 豬牛肉剁成泥,除青菜以後的所有材料混合攪拌均勻

2. 青菜切碎,在開水加少許油焯過,擠去水份

3. 肉餡和青菜拌勻即可包餡

4. 將所有材料混合搓揉成光滑的麵團

5. 蓋上保鮮膜松馳半小時以上

6. 分成二團,略微擀扁,用大檔擀壓成片後再轉入中檔小檔壓成薄片(用最小檔)

7. 撒少量粉疊起切成小方塊

8. 包入肉餡,包法隨意

9. 焯過青菜的水留下,再煮開下雲吞,然後在吃的碗裡用:生抽,鹽,香蔥,香菜,香油調味