美食原料
主料：
銀魚乾(80克)、
青椒(半隻)、
紅椒(半隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)
醬汁：
醬油(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鎮江
香醋(1/2湯匙)、清水（2湯匙）
調料：油(3湯匙)
製作方法
1
銀魚乾洗淨，用清水浸泡至軟；青
紅椒去蒂和籽，切成丁狀；姜蔥蒜分別切成末。
2 燒熱2湯匙油，炒香薑末，放入
銀魚乾以中小火炒至微黃色，撈起瀝乾油。
3 取一空碗，加入1/2湯匙
醬油、1/4湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙鎮江
香醋和2湯匙清水，調勻成醬汁。
4 燒熱1湯匙油，炒香姜蔥蒜末，倒入青
紅椒丁炒香。
5 倒入
銀魚乾，與鍋內食材一同兜勻，淋入
醬汁炒勻煮沸。
6 灑入蔥花拌勻，即可上碟。
美味貼士
1、
銀魚乾套用溫水泡發，用開水泡發的話，銀魚的鮮味會流失，魚肉會變軟爛，炒熟後不耐嚼。
2、
銀魚乾要過油炒一下，一可讓銀魚變得乾身香口，二可除去銀魚的腥味。
3、
銀魚乾分為兩種，一種是經日曬而成，魚體完整，潔白有光，味道清鮮；另一種是加鹽經加工烘培而成，呈淡黃色，味道偏鹹。
4、
銀魚無論乾鮮，都有益脾潤肺、補腎增陽、去虛補益之效，適合高血脂患者食之。除此之外，
銀魚還可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
