雙椒外婆菜

雙椒外婆菜是一道由五花肉丁、梅乾菜、蘿蔔乾等食材做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：雙椒外婆菜
• 主要原料：五花肉丁，梅乾菜，蘿蔔乾，尖紅椒，杭椒，蔥姜蒜
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹香

原料：

五花肉丁200克、梅乾菜100克、蘿蔔乾80克、尖紅椒與杭椒各適量、蔥姜蒜各適量。

調料：

料酒、醬油、糖、雞精各適量。

做法：

1、梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末；

2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至乾黃；

3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色；

4、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收乾；

5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃乾皺；

6、往鍋中放入在第4步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻；

7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。

提示：

1、蘿蔔乾我是在超市里買的，浙江蕭山的；

2、梅乾菜超市里也有賣。如沒有，用其它類型的醃菜代替也可；

3、這道菜的關鍵是乾香，所以，在第2、4、5、6步中都要注意將材料炒乾。