雙味芭菲

雙味芭菲是以水、細砂糖為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：雙味芭菲
• 主要食材：水，細砂糖

用料

材料	用量
水	50ml
細砂糖	100g
雞蛋	1個
蛋黃	5個
朱古力糖漿	適量
裝飾用花生碎、水果等	適量

做法

1. 這裡提醒關注一下小貼士中的材料用量。一個雞蛋五個蛋黃打散攪拌均勻。
2. 在50毫升水中加熱溶解100克細砂糖。製作好的糖漿的方法是，在最初溶解細砂糖時開小火，邊加熱邊攪拌直至細砂糖完全溶解。此時開中大火加熱，加熱時絕對不能再攪拌了。
3. 當糖漿沸騰到116-118度時關火。
4. 將滾燙的糖漿慢慢加入蛋液中，不斷攪拌直到冷卻並呈濃稠狀。
5. 將500毫升鮮奶油打發至挺立狀態。
6. 將混合了糖漿的蛋液倒入並徹底攪拌均勻。
7. 取一部分加入一點朱古力糖漿繼續攪拌均勻，形成朱古力味的芭菲。
8. 芭菲盛入模具中，周圍清理乾淨。放入冰櫃冷凍至凝固。
9. 取出後用熱毛巾擦一下模具，脫模。進行裝飾，用花生碎貼邊。朱古力味芭菲裱花，草莓裝飾。
10. 天氣實在太熱，一邊做一邊化，細節不到之處請多包涵。大家製作時也要注意室內溫度，最好在空調低溫環境下操作。