雙味桂花魚是一道菜餚，主要製作材料有桂花魚、乾黑木耳等。 基本介紹 中文名：雙味桂花魚主料：桂花魚1隻配料：乾黑木耳20g、蔥、雞蛋清調料：剁椒、澱粉、鹽、胡椒粉、油 做法1、將魚肉剔出來（不必剔太乾淨）。剩下的部分放上剁椒，置沸水鍋里蒸5分鐘，倒去盤中的腥水。2、魚肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻。木耳用冷水泡發。3、鍋里放半斤的油，燒到4成熱，下魚片用中火滑開，30秒就可以撈起了。4、鍋里剩少許的油，放入蔥頭煸出香味，倒入木耳，加鹽、少許高湯，翻炒3分鐘，倒入魚片，加蔥絲高火快速翻炒均勻即可。5、將炒好的魚片鋪在魚骨頭上，雙味桂花魚就做好了。
