雙味朱古力芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：雙味朱古力芝士蛋糕
• 主要食材：6寸活模
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料

6寸活模

做法

1. (分量：6寸活動圓模一個，模底部包上錫紙)餅乾底：消化餅乾100克（我改用100克~Oreo ）黃油50克餅乾底做法:1.將餅乾裝在塑膠袋中用壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。2.將攪拌好的餅乾底放入模型中壓實，先放冰櫃冷藏~備用。
2. 芝士餡料奶油芝士 375g （置於室內）幼糖 60g粟粉 15gUHT 鮮奶油 150ml雞蛋 2粒香精 1/4小匙a. 烹飪朱古力 50g （隔水燉溶，攪至幼滑）朱古力粉 1大匙.（篩過）做法：做法：1. 將奶油乳酪、隔水加熱徹底軟化，再加入細砂糖用打蛋器打至順滑狀。2.再依序加入蛋(一個一個加)和乳酪糊攪拌均勻。3.此時把碗從熱水裡拿出來。在乳酪糊里加入動物性淡奶油和香草精和粟粉，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。4.把芝士糊分成兩份，一份原味，另一份加入已燉溶化的朱古力醬.加入朱古力粉拌均. 5.先把朱古力芝士糊倒進已硬化的餅乾模里，預熱烤箱140度*水浴法*中層烤30分鐘後慢慢倒入原味芝士糊再烤40分鐘或表面成金黃色即可拿出待涼.
3. 濃香朱古力表層：黑朱古力70克動物性淡奶油60克黃油10克做法：1.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，把黑朱古力和黃油切小塊，放入大碗裡。2.倒入60克動物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化並呈光滑狀。3.趁朱古力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把朱古力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。4.靜置一會兒，待朱古力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰櫃，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用力把活底頂出來就可以輕鬆脫模了。