雙味手指餅蛋糕

基本介紹

• 中文名：雙味手指餅蛋糕
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，下午茶，甜品，餅

用料

材料	用量
低粉	75克
蛋黃	3個
細砂糖	25克
蛋白	3個
細砂糖	35克
糖粉	少許
果仁碎	少許
淡奶油	250克
朱古力	50克
蛋黃	3個
細砂糖	50克
低粉	25克
牛奶	250克
吉利丁	1片

做法

1. 蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
2. 蛋白加細砂糖打至能拉出直立尖
3. 混入少部分蛋白入蛋黃中拌勻
4. 混入剩餘的蛋白拌勻
5. 麵粉事先過篩一次,再分三次篩入到步驟4中拌勻
6. 全部拌勻的樣子
7. 裝入裱花袋中,1厘米圓形花嘴
8. 豎著擠出長條,每條擠出5個小條,其中一片篩糖粉,撒果碎
9. 篩了糖粉的效果有所不同.如圖
10. 製作餡料:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白,篩入低粉拌勻
11. 倒入溫熱的牛奶拌勻
12. 倒回鍋中,中火加熱,不停攪拌至流動的糊狀離火.趁熱加入泡軟的吉利丁拌勻
13. 分次加入打發好的鮮奶油
14. 拌好的樣子
15. 朱古力隔水融化,步驟14分出1/3,與朱古力拌勻,成朱古力餡料
16. 餡料分別冷藏1小時,能輕鬆擠成形時擠出2個白色的
17. 在一片蛋糕上擠出朱古力色的
18. 重疊在一起,冷藏後切塊食用