基本介紹
- 中文名:雙味太極裡脊絲
- 主要食材:豬裡脊肉400克
- 分類:美食
- 輔料:紅辣椒、韭白、鵪鶉蛋、紅綠櫻桃
- 調料:植物油、濕澱粉
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材料
配料
紅辣椒1隻、韭白5克、鵪鶉蛋2隻、紅綠櫻桃 各1枚、雞蛋清2個、香菜20克
調料
植物油1000克(實耗150克)、濕澱粉50克、蔥20克、香油少許
做法
1、裡脊肉切6厘米長的細絲,漂一下瀝水,加蛋清、鹽、味素、乾澱粉抓勻上漿。韭白、紅辣椒均切絲。蔥切段。香菜摘洗乾淨。
製作關鍵
刀工要均勻。
滑油時注意掌握火候。