材料
調料
蔥頭三粒，蒜頭兩粒，蔥兩根，
紹酒、
澱粉、
薑汁各一湯匙，白糖、
蚝油各一茶匙，色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許，沸水一杯。
做法
①雞洗淨抹乾切塊，用
薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻，醃30分鐘，泡油待用。
②水發
冬菇剪去蒂，擦乾水分，加入色拉油、精鹽、白糖各少許撈勻，低火12分鐘，取出待用。
③
冬筍切三角形，放入沸水中，低火約3分鐘，取出用冷水沖涼，隔乾水分。
④姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細。
⑤器皿中放入色拉油，爆香姜、蔥頭後加入雞塊，低火2分鐘，再加
冬菇、
冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蚝油各一茶匙以及胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調味，加蓋低火10分鐘，加老抽少許調色，撒入蔥即可。
