材料
調料
蔥頭三粒,蒜頭兩粒,蔥兩根,
紹酒、
澱粉、
薑汁各一湯匙,白糖、
蚝油各一茶匙,色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許,沸水一杯。
做法
①雞洗淨抹乾切塊,用
薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻,醃30分鐘,泡油待用。
②水發
冬菇剪去蒂,擦乾水分,加入色拉油、精鹽、白糖各少許撈勻,低火12分鐘,取出待用。
③
冬筍切三角形,放入沸水中,低火約3分鐘,取出用冷水沖涼,隔乾水分。
④姜、蔥頭、蒜頭拍扁,蔥切細。
⑤器皿中放入色拉油,爆香姜、蔥頭後加入雞塊,低火2分鐘,再加
冬菇、
冬筍兜勻,放入紹酒,用白糖、蚝油各一茶匙以及胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調味,加蓋低火10分鐘,加老抽少許調色,撒入蔥即可。