雑煮

基本介紹

• 中文名：雑煮
• 主要食材：雞腿肉，小油菜
• 分類：日式，煮

用料

材料	用量
雞腿肉	100克
小油菜	60克
年糕	4塊
胡蘿蔔	50克
杏鮑菇	半根
魚糕	2片
柚子皮	少許（裝飾用）
日式高湯	2杯
#湯調味料：
淡口醬油	1小匙
酒	1小匙
鹽	¼小匙

做法

1. 洗淨所有食材，把胡蘿蔔切成5毫米厚的片，用刻花模具刻花；把雞肉切成2厘米左右的塊，並用鹽和料酒醃製片刻；杏鮑菇切成厚片；把年糕放到網架上烤，單面需要烤2到3分鐘，烤兩面，直到年糕中央開始膨脹，整個變軟為止；
2. 鍋中加入少許鹽的開水中把小油菜煮軟，然後放到裝有冰水的圓盆中冷卻。控乾水，切成4厘米長的段；
3. 在鍋中倒入2杯日式高湯並燒開，放入胡蘿蔔、杏鮑菇、雞塊、魚糕沸騰之後，改小火煮5分鐘左右，用圓勺或湯勺把雜質去掉，然後加醬油和酒、鹽調味。把年糕盛在碗裡，加入上湯和蔬菜，裝盤時注意色彩搭配。