《集體一伙食菜餚標準化製作教程:秋季篇》介紹了秋季一些菜餚，主要包括：粉蒸排骨、豉椒蒸仔鴨、青豆燒鴨、五香滷肉、蘑菇燉小雞、雙椒爆鴨脯、青椒燜仔鵝、青豆燜仔兔、洋蔥炒牛肉、蔥燒牛肚、筍子燒牛腩、粉蒸羊肉、泡青菜燒肚條、冬瓜燴熏腸、絲瓜燒牛蛙、毛血旺、蔥燒帶魚等。
基本介紹
- 中文名：集體一伙食菜餚標準化製作教程:秋季篇
- 作者：江祖彬 黨恩成
- 出版社：西南交通大學出版社
- 出版時間：2011年11月1日
- 頁數：135 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787564314040
- 語種：簡體中文
使用說明
黃花肉絲
蓮白肉絲
苦瓜肉絲
葫蘆瓜炒肉丁
蓮藕肉丁
紫茄肉片
蒜薹回鍋肉
高筍肉片
板栗紅燒肉
冬瓜燒肘子
口蘑燴丸子
粉蒸排骨
豉椒蒸仔鴨
青豆燒鴨
五香滷肉
蘑菇燉小雞
雙椒爆鴨脯
青椒燜仔鵝
青豆燜仔兔
洋蔥炒牛肉
蔥燒牛肚
筍子燒牛腩
粉蒸羊肉
泡青菜燒肚條
冬瓜燴熏腸
絲瓜燒牛蛙
毛血旺
蔥燒帶魚
豉椒蒸黔魚
豆瓣魚
乾煸鱔魚
紅燒耗兒魚
蘆筍扇貝
蚝油豆腐
芽菜豆腐
火腿燴豆腐
青椒炒鴨蛋
絲瓜燴青豆
碎肉燒涼粉
素炒豇豆
紅湯魔芋
青椒藕丁
青椒炒苦瓜
素炒南瓜
素炒花菜
白油冬瓜
醬燒苦瓜
乾煸四季豆
素炒蓮白
乾煸茄丁
番茄牛肉湯
小白菜肉片湯
黃瓜蛋花湯
玉米排骨湯
排骨蓮藕湯
冬瓜肉片湯
黃花肉絲湯
白菜豆腐湯
鮮肉包子
蕎面饅頭
南瓜餅
荷葉粥
豆沙包
